UNA NUEVA NAVIDAD CON SEGURALI
Recientemente, celebramos el Día de Acción de Gracias y nos acercamos a la época navideña. En ambas actividades damos gracias a Dios por las bendiciones recibidas. También, acostumbramos unirnos a nuestros familiares y amigos y celebrar consumiendo alimentos exquisitos, los cuales no debemos olvidar manejar en forma segura.
Primero, deseamos agradecer a todas las personas que han contribuido a que este boletín haya alcanzado el éxito actual. En cada volumen, nuestra edición aumenta por la constante solicitud de envío por correo o a través del correo electrónico de personas, instituciones, agencias gubernamentales y cadenas de alimentos que nos informan que lo utilizan en diferentes fases para adiestrar a sus empleados. Algo más que nos llena de orgullo es que artículos de Segurali salen publicados en periódicos de mayor circulación en Puerto Rico y en revistas especializadas en el área médica y salud familiar.
El Departamento de Salud, luego de evaluar el boletín, ha decidido incluirlo en su página de Internet; lo pueden accesar a través de www.salud.gov.pr. Algunos profesores universitarios asignan esta página como lectura obligatoria a estudiantes de materias relacionadas.
En esta Navidad queremos recordarles a todos los amigos de Segurali los cuatro pasos básicos para servir alimentos seguros:
- Separar: No mezcle alimentos crudos con cocidos o listos para comer.
- Cocinar: Cocine los alimentos totalmente. El pavo debe alcanzar 180°F en su interior y el pernil 160°F.
- Enfriar: Separe en porciones pequeñas los alimentos que va a guardar para que enfríen rápidamente.
- Limpiar: Mantenga limpias todas las superficies y lave sus manos siguiendo las recomendaciones que le incluimos en este boletín.
Recuerde, además, que si va a preparar coquito o ponche con huevo, debe utilizar huevo pasteurizado ya que el consumir huevo crudo puede afectar su salud.