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Departamento de Salud
Estado Libre Asociado de Puerto Rico
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Titulo:
Segurali Vol. VII Num. II
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Fecha :
7/20/2007
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Observaciones del consumidor en los
establecimientos de alimentos
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El Departamento de Salud en Puerto Rico, a través de la División de Higiene de Alimentos de la Secretaría Auxiliar para Salud Ambiental, es la agencia responsable de vigilar por la seguridad y protección sanitaria de los alimentos para evitar que estos se conviertan en una fuente de propagación de enfermedades. Por lo tanto, se mantiene un monitoreo continuo de la cadena alimentaria en sus diferentes etapas. |
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El Programa intenta lograr su meta mediante:
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Una plan claro, definido, especifico y controlado de inspección de los establecimientos de alimentos a través de toda la Isla;
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Una acción concertada de inspección, evaluación y toma de muestras de alimentos;
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La destrucción de los alimentos no aptos para consumo humano;
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Un adecuado monitoreo de la higienización de los utensilios y equipos que entran en contacto con alimento;
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La buena conservación de las facilidades físicas de los establecimientos;
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La adecuada protección de los alimentos durante su almacenaje, proceso y servicio;
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Un definido programa educativo para las personas a cargo de los establecimientos de alimentos;
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Un continuo programa educativo para el personal de Salud Ambiental.
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